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豌豆蛋白质具有很高的营养价值，与棉籽蛋白、菜籽蛋白相比，所含的毒性物质较少，食用安全性高。豌豆蛋白的生物价(BV)为48%～64%，功效比(PER)为0.6～1.2，低于大豆而高于玉米、大米、小麦和花生，蛋白质的可消化性超过80%，基本不含胆固醇。由于豌豆蛋白具有良好的功能特性，如溶解性、吸水性、乳化性、发泡性以及凝胶形成性等，可以作为食品添加剂用于肉制品加工、休闲食品等，起到改善产品品质和营养结构的作用。
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埃尔派与研究院所及高等院校合作签署“产学研”发展计划，实现不同社会分工在功能与资源优势上的协同与集成化。三方共建共享实验室，开展课题横向联合，本着优势互补、互惠互利、共同发展的原则进行合作与交流，自主联合科技攻关与人才培养，实现科学研究与成果孵化，促进技术创新所需各种生产要素的有效组合。